โซลูชั่นการวิเคราะห์พื้นผิวการเปรียบเทียบความหนาแน่นของไส้กรอกค็อกเทล

สถานการณ์

ข้อมูลต่อไปนี้ถูกรวบรวมสำหรับลูกค้าที่มีศักยภาพในความพยายามที่จะหาวิธีที่สอดคล้องและมีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ไส้กรอกของพวกเขาโดยเฉพาะความแน่นเนื้อของผลิตภัณฑ์ วิธีการในปัจจุบันส่วนใหญ่อยู่บนพื้นฐานทางประสาทสัมผัสและอาจเป็นอัตนัย ในขณะที่ประสาทสัมผัสเป็นสิ่งสำคัญมันสามารถแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากคนสู่คน

สำหรับการทดสอบครั้งนี้ Food Technology Corporation (FTC) ได้ส่งตัวอย่างสองชุดคือหนึ่งเนื้อและไก่หนึ่งตัว FTC ถูกขอให้สร้างวิธีการที่จะสามารถแสดงความแตกต่างในผลิตภัณฑ์ที่ถูกส่งไป

วิธี

การทดสอบทั้งหมดเสร็จสิ้นด้วย เครื่องวิเคราะห์พื้นผิว TMS-Pro ของ FTC ติดตั้ง โหลดเซลล์อัจฉริยะ (ILC) 25N แผ่นอัด ขนาด 75 มม. ถูกติดตั้งกับ ILC เพื่อใช้แรงกับตัวอย่างแต่ละตัว การจำลองแบบการทดสอบแต่ละครั้งเกี่ยวข้องกับการบีบอัด TMS-Pro แต่ละตัวอย่างไปยังการกระจัดที่ 20 มม. ระบบเคลื่อนลงด้วยความเร็ว 50 มม. / นาทีจนกระทั่งสัมผัสกับตัวอย่าง จากนั้นตั้งค่าพื้นผิวของตัวอย่างเป็นศูนย์เคลื่อนที่เป็นมิลลิเมตรก่อนที่จะบีบอัดตัวอย่างไปเป็นรางขนาด 20mm การมีระบบค้นหาพื้นผิวของตัวอย่างเป็นขั้นตอนที่สำคัญเนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในเส้นรอบวงของตัวอย่าง การกำจัดของ 20mm ถูกเลือกเนื่องจากมันเป็นระยะทางที่ไกลพอที่จะทำให้ผิวของไส้กรอกแตกออก การเคลื่อนไหวนี้ถูกออกแบบมาเพื่อทำซ้ำกัดเป็นตัวอย่าง

ผลลัพธ์และการอภิปราย

ด้านล่างคือการแสดงกราฟิกของตัวอย่างที่ทดสอบ แกน X คือการกระจัดและแกน Y คือแรง

สำหรับการทดสอบนี้เราดูที่แรงสูงสุดที่เกิดขึ้นและพื้นที่ใต้เส้นโค้ง (งาน) เนื่องจากทั้งสองสิ่งนี้สามารถเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของความเหนียวแน่นโดยรวมและความแน่นของผลิตภัณฑ์

ด้านล่างเป็นตารางแสดงการคำนวณที่ทำบนกราฟด้านบน

จากการดูผลลัพธ์ข้างต้นเราสามารถเห็นความแตกต่างในตัวอย่างสองชุดได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างไก่ต้องการแรงอัดเกือบสองเท่าเมื่อเทียบกับตัวอย่างเนื้อ ตัวอย่างเนื้อวัวมีความสอดคล้องกันมากกว่าตัวอย่างเนื้อไก่เล็กน้อยแม้ว่าเราจะไม่สามารถบอกได้ว่านี่เป็นความแปรปรวนตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์หรือไม่เนื่องจากเรามีตัวอย่างจำนวน จำกัด ในการใช้งาน

ความสำคัญ

จากผลลัพธ์ของเราสามารถสร้างความแตกต่างที่สำคัญและทำซ้ำได้ในสองผลิตภัณฑ์โดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ ในการดูข้อมูลขั้นสุดท้ายเราสามารถสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์ไก่นั้นใช้พลังงานมากขึ้นและบังคับให้กัด / เคี้ยวมากกว่าผลิตภัณฑ์เนื้อ ข้อมูลนี้ได้รับการสนับสนุนโดยข้อมูลทางประวัติศาสตร์ของผลิตภัณฑ์