โซลูชั่นการวิเคราะห์พื้นผิวความต้านทานแรงเฉือนของสุนัขร้อนเต้าหู้
ไฮไลท์
- การวัดวัตถุประสงค์ของคุณสมบัติทางกายภาพของปากรู้สึกในการกัดฮอทดอกตามเนื้อสัตว์เพื่อปรับทางเลือกที่ปราศจากเนื้อสัตว์ให้เหมาะสม
- วิธีการทดสอบซ้ำทำซ้ำความสัมพันธ์ทางประสาทสัมผัสที่ดีที่สุดสำหรับการกัดเข้าไปในเนื้อสัตว์โดยใช้เครื่องวิเคราะห์พื้นผิวที่ควบคุมด้วยซอฟต์แวร์
- หัววัดการบีบอัดที่มีความแม่นยำสำหรับการทดสอบตัวอย่างแบบเว้าและแตก
- เนื้อแข็งที่มีปริมาณมีความสัมพันธ์กับความแน่นเนื้อของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์โดยใช้ vegtarian, มังสวิรัติเป็นสูตรพืช
สถานการณ์
ผู้แปรรูปเนื้อสัตว์ต้องการที่จะพัฒนาทางเลือกมังสวิรัติสำหรับฮอทดอกที่ได้รับความนิยมโดยใช้เต้าหู้ ต้องการความสัมพันธ์ที่ดีกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสจากวิธีการใช้เครื่องมือ
คุณสมบัติของเนื้อสัมผัสของอาหารมังสวิรัติมังสวิรัติและอนุพันธ์จากพืชของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดั้งเดิมมีความสำคัญ ตลาดท้องถิ่นสำหรับการขายฮอทดอกและต้องการทำซ้ำความสำเร็จนี้ด้วยทางเลือกมังสวิรัติของพวกเขา
วิธี
ความแข็งต่อการกัด (การต้านทานแรงเฉือน) และความแข็งต่อการสัมผัส (การรับรู้ของความเป็นสปริง) ถูกระบุว่าเป็นคุณสมบัติพื้นผิวที่สำคัญของฮอทดอกที่ทำจากเนื้อสัตว์ การวิเคราะห์พื้นผิวด้วยเครื่องมือเลียนแบบเงื่อนไขเหล่านี้ผ่านการทดสอบแรงเฉือน ความเหนียวแน่นและความเป็นสปริงถูกกำหนดโดยการคำนวณจากสองรอบการบีบอัดซึ่งทำซ้ำการเคี้ยวของตัวอย่าง
- มีความสัมพันธ์กับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
- วัดผลของการเปลี่ยนแปลงการกำหนดสูตรระหว่างการจับคู่ผลิตภัณฑ์
- การพัฒนาผลิตภัณฑ์มังสวิรัติตรงกับรายละเอียดของต้นฉบับ
ความสำคัญ
วิธีการทำซ้ำและมีวัตถุประสงค์สำหรับการวัดและเปรียบเทียบเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ / มังสวิรัติ / พืชที่ใช้ในกระบวนการพัฒนา
