โซลูชั่นการวิเคราะห์พื้นผิวความแน่นเนื้อเดลี่

สถานการณ์

การวัดความแตกต่างของพื้นผิวระหว่างผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำเร็จรูปที่ได้รับการปรับโครงสร้าง

หน่วยประมวลผลของเนื้อสัตว์เดลี่ที่ปรับโครงสร้างมีหนึ่งในพืชของพวกเขาที่ไม่ได้ผลิตพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับพืชอื่น จากการทดสอบทางประสาทสัมผัสพวกเขาสามารถสังเกตเห็นความแตกต่างในพื้นผิวของเนื้อสัตว์ได้อย่างไรก็ตามพวกเขาต้องการวิธีที่สม่ำเสมอทำซ้ำและวัดปริมาณได้เพื่อวัดและพิสูจน์ความแตกต่าง

วิธี

เครื่องวิเคราะห์พื้นผิว TMS-Pro พร้อมโหลดเซลล์ 2500N และ CS-1 Kramer Shear Test Cell ถูกนำมาใช้เพื่อทำการทดสอบนี้เมื่อเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ A และผลิตภัณฑ์ B มีความจำเป็นที่ขนาดตัวอย่างจะเท่ากันทั้งสองเพื่อให้ได้การอ่านที่แม่นยำ . เราเอา 10 ตัวอย่างสำหรับขนาดตัวอย่างของเรา ถัดไปด้วย "เครื่องมือตัดคุกกี้" รูปสี่เหลี่ยมจตุรัสวัดได้ 2.6 ตารางนิ้ว X 2.6 sq.in (ขนาดเดียวกับด้านในของกล่องทดสอบเซลล์) เราตัดเนื้อ 10 ชิ้นเป็นสี่เหลี่ยมที่สมบูรณ์แบบ ต่อไปเราวางกองรูปสี่เหลี่ยมของชิ้นเนื้อลงในกล่องทดสอบเซลล์ การทดสอบถูกตั้งค่าให้ทำงานตลอดทางผ่านผลิตภัณฑ์จากนั้นกลับสู่ศูนย์ กราฟทางด้านขวาแสดง 3 โค้งจากทั้งผลิตภัณฑ์ A และ B กราฟแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ B เป็นผลิตภัณฑ์ที่กระชับขึ้นซึ่งมีกำลังที่สูงกว่าในกราฟมากกว่าผลิตภัณฑ์ A เมื่อลูกศรชี้ (เส้นหยัก) แสดงให้เห็นว่าใบมีดเฉือนตัดผ่าน เนื้อ. ความลาดเอียงลงแสดงให้เห็นว่าใบมีดถอยออกจากผลิตภัณฑ์

ความสำคัญ

วิธีการทดสอบแรงเฉือนนี้พร้อมเครื่องวิเคราะห์พื้นผิว TMS-Pro พิสูจน์ให้เห็นถึงความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ทั้งสองและให้วิธีการวัดปริมาณที่แตกต่างและทำซ้ำได้