โซลูชั่นการวิเคราะห์พื้นผิวอะโวคาโด - ความแน่นของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
ไฮไลท์
- การสุ่มตัวอย่างแบบแบตช์ตามวัตถุประสงค์สำหรับคุณภาพและการไล่ระดับการประมวลผลเพิ่มเติม
- การวัดความแน่นแบบทำซ้ำได้โดยเครื่องวิเคราะห์พื้นผิวที่ควบคุมด้วยซอฟต์แวร์เพื่อเสริมการทดสอบทางประสาทสัมผัส
- การบีบอัดและการอัดรีดอย่างแม่นยำสำหรับการวิเคราะห์ตัวอย่างจำนวนมาก
- ปริมาณความแข็งผิวสำหรับการบ่งชี้ความเหมาะสมของวัตถุดิบที่ชัดเจนสำหรับผลิตภัณฑ์สุดท้ายต่างๆ
สถานการณ์
คุณเคยลองจัดเรียงอะโวคาโดแช่แข็งหรือไม่? อะโวคาโดนุ่มเหมาะสำหรับเป็นสลัดบรรจุสูญญากาศในขณะที่ผลิตภัณฑ์กระชับจะถูกประมวลผลเพิ่มเติมเป็นผลิตภัณฑ์แห้งราคาสูงกว่า จะดีหรือไม่ถ้าการทดสอบเครื่องจักรทำได้อย่างน่าเชื่อถือสำหรับคุณ
นำเสนอด้วยกลุ่มตัวอย่างสามชุด FTC สามารถแสดงให้เห็นถึงวิธีการทดสอบความแน่นแบบใช้ซ้ำได้อย่างแม่นยำ
วิธี
การทดสอบดำเนินการโดยใช้เครื่องวิเคราะห์พื้นผิว FTC TMS-Pro ที่ติดตั้งโหลดเซลล์แบบอัจฉริยะ 2,500 นิวตัน (ILC) สำหรับแอปพลิเคชันเฉพาะนี้ฟิกซ์เจอร์แบบกำหนดเองนั้นออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการของการทดสอบประกอบด้วยเซลล์ตัวอย่างขนาด 3.5 นิ้ว (89 มม.) และเพลทเจอร์แบบลูกสูบขนาด 3.25 นิ้ว (82.5 มม.) วิธีการอัดกลับด้านหลังนี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ที่ถูกบีบอัดสามารถไหลไปรอบ ๆ แผ่นกดเพื่อให้สามารถวัดความต้านทานหรือความแน่น
สำหรับการทดสอบแต่ละครั้งจะบรรจุผลไม้ 250 กรัมจากชุดเดียวลงในเซลล์ตัวอย่าง เพื่อรักษาความคงตัวของทุกกระบวนการตัวอย่างจะมาจากการแช่แข็งโดยตรงเนื่องจากผลไม้จะสลายตัวอย่างรวดเร็วเมื่อละลายน้ำแข็ง โปรแกรมทดสอบ TL-Pro ย้ายลูกสูบด้วยความเร็วคงที่ 400 มม. / นาทีเพื่อบีบอัดผลิตภัณฑ์จนถึงระดับความลึก 5 มม. จากด้านล่างของเซลล์ ซอฟต์แวร์บันทึกแรงสูงสุดที่ทำได้และคำนวณพื้นที่ใต้เส้นโค้งแทนการทำงานทั้งหมดที่ทำ (พลังงาน) ระหว่างการบีบอัด
ผล
การแสดงกราฟิกจาก TL-Pro ของผลการทดสอบสำหรับตัวอย่างตัวแทนสองชุดจากสามชุดแสดงไว้ที่นี่ (บังคับใช้กับการแทนที่แบบสะสม)
กราฟแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าการทดสอบนี้สามารถแยกแยะความแตกต่างได้อย่างชัดเจนและทั้งสามกระบวนการนั้นแตกต่างกัน สิ่งนี้ช่วยให้สามารถใช้การทดสอบทางกลเพื่อกำหนดความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับแต่ละปลายทาง: สลัดสดบรรจุสุญญากาศหรืออบแห้ง
รูปร่างของเส้นโค้งแสดงถึงลักษณะที่มีความหมายของตัวอย่างด้วย - ส่วนโค้งแบนหมายถึงความอ่อนนุ่มในผลไม้ในขณะที่ความขรุขระสะท้อนให้เห็นตัวอย่างด้วยชิ้นส่วนที่กระชับขึ้น
- Avg = average: ค่าเฉลี่ยเลขคณิต
- SD = ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน
- CV = สัมประสิทธิ์การเปลี่ยนแปลง (SD / ค่าเฉลี่ย) x 100
ความสำคัญ
วิธีการทดสอบนี้แสดงให้เห็นถึงข้อดีของการทดสอบทางกล (หรือเครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัสอาหาร) สามารถเปรียบเทียบการทดสอบอย่างรวดเร็วเพียงครั้งเดียวกับการวัดความแน่นที่เป็นมาตรฐานเพื่อกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ อะโวคาโดที่มากเกินไปจะไม่เข้าไปในสลัดหรือผลไม้ที่นิ่ม ๆ ลงในลำธารที่เตรียมไว้ให้แห้ง มูลค่าของผลิตภัณฑ์ที่อบแห้งสามารถขยายให้ใหญ่สุดและคุณภาพของปากสลัดที่ปรับให้เหมาะสม
