แครอท (ลูก) Core Toughness
- ข้อมูลที่วัดได้ทางวิทยาศาสตร์มีความสัมพันธ์กับผลลัพธ์ทางประสาทสัมผัสที่รู้จัก
- กระบวนการทดสอบแบบทำซ้ำที่พัฒนาขึ้นเพื่อรับประโยชน์จากเครื่องวิเคราะห์พื้นผิวอัตโนมัติ
- ฟิกซ์เจอร์แรงเฉือนแบบแรงอัดที่แม่นยำสำหรับตัวอย่างความแน่นและบ่งชี้ความเหนียว
- ความแข็งเชิงปริมาณและความเคี้ยวเพื่อตรวจสอบการยอมรับคุณภาพ
ใบสมัคร
ตัวอย่างแครอทแช่แข็งสองตัวอย่างที่มีระดับความเหนียวแตกต่างกันถูกวิเคราะห์โดยใช้เซลล์รับแรงเฉือนแบบมาตรฐาน (รุ่น CS-1) และแบบจำลองการวัดพื้นผิว T-2000 พร้อมโหลดเซลล์ FTA-1000 ปอนด์ ระบบตั้งค่าความเร็ว 8 นิ้วต่อนาทีในการทดสอบ 3.5 นิ้ว
การเตรียมตัวอย่าง
ตัวอย่างแช่แข็งถูกละลายในน้ำอุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์ทำงานในสองขนาดตัวอย่าง:
- แครอทขนาดเล็กห้าตัววางตั้งฉากกับกริดเพื่อสร้างชั้นของแครอทที่ด้านล่างของเซลล์
- แครอทขนาดเล็กสิบตัววางอยู่ในแนวตั้งฉากกับกริดก่อตัวเป็นแครอทสองชั้นที่ด้านล่างของเซลล์
สารละลาย
ตรวจพบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญมากระหว่างสองตัวอย่างในขนาดของสองตัวอย่าง
การทดสอบประเภทนี้จะช่วยให้ผู้ประมวลผลสามารถวัดพื้นผิวของผลิตภัณฑ์และจำแนกประเภทแครอทตามกระบวนการที่แตกต่างกันเช่นอาหารที่ปรุงสุกหรืออาหารสด
