การวิเคราะห์เนื้อสัมผัสคืออะไรและทำไมต้องทำการวัด?
การวิเคราะห์เนื้อสัมผัสเป็นการประเมินความรู้สึกเมื่อเราได้กินอาหารหรือรองรับการจัดการ หรือการผลิตสินค้า
เครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัสเป็นเครื่องมือที่ช่วยในการประเมินคุณสมบัติเนื้อสัมผัสทางกายภาพโดยใช้การเปลี่ยนแปลงรูปร่าง สิ่งเหล่านี้ทำให้สามารถควบคุมผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงส่วนผสมหรือสูตรที่มีผลต่อคุณภาพ.
การวิเคราะห์เนื้อสัมผัสสามารถนำมาใช้แทนการประเมินทางประสาทสัมผัสของมนุษย์และได้ค่าการวัดในเชิงปริมาณ ทำให้สามารถตรวจสอบคุณภาพและมาตรฐานของผลิตภัณฑ์.
คุณสามารถประเมินและควบคุมปัจจัยการผลิตที่มีผลต่อคุณภาพ และกระบวนการผลิต การจัดการและอายุการเก็บรักษา ช่วยให้เข้าใจถึงผลกระทบต่อเกณฑ์การยอมรับของผู้บริโภค ในการตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงในความต้องการหรือข้อบังคับ
การวัดคุณภาพและความพึงพอใจของผู้บริโภค
การวิเคราะห์เนื้อสัมผัสนั้นมีความสัมพันธ์กันกับวิธีการวัดของผู้เชี่ยวชาญเฉพาะด้านของการประเมินคุณภาพทางด้านเนื้อสัมผัสเชิงกายภาพของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามวัตถุประสงค์
เกณฑ์การประเมินผ่านหรือไม่ผ่าน สามารถกำหนดได้โดยการทดสอบตัวอย่างในลักษณะที่เลียนแบบวิธีที่ผู้บริโภคมีต่อผลิตภัณฑ์เพื่อรับรู้สัมผัสจากการกินหรือการสัมผัสด้วยนิ้วมือ
เมื่อรับประทาน การเตรียมอาหาร หรือการใช้ผลิตภัณฑ์นั้น จะมีการกระทำเกิดขึ้น เช่น การเคี้ยว การเฉือน การปาด หรือการเท ซึ่งเทียบเท่ากับความสด ความนุ่มหรือความแน่นของตัวผลิตภัณฑ์
โดยเครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัสสามารถนำมาใช้วัดและระบุความนุ่ม ความ และความสด(หรือความสุก)ของผลิตภัณฑ์ได้
การควบคุมและเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิต
เครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัสสามารถเข้ามาช่วยควบคุมทิศทางด้านต่างๆของกระบวนการผลิต ตั้งแต่การคัดคุณภาพวัตถุดิบและการวินิจฉัยเวลาในการเก็บเกี่ยวผลผลิต การคัดเลือกซัพพลายเออร์ การปรับแต่งพารามิเตอร์ของเครื่องจักร และการปรุงอาหาร จนถึงการทดสอบด้านบรรจุภัณฑ์และทางเลือกในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์
มาตรฐานการทดสอบอุตสาหกรรมสามารถดำเนินการ ด้วยตัวจับชิ้นงานที่เฉพาะเพื่อตอบสนองด้านคุณภาพหรือข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหารและยา รวมถึงการตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงในทางกฎหมาย
สิ่งนี้เองทำให้นักเทคโนโลยีอาหาร สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองต่อความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภค โดยนำเสนอทางเลือกที่หลากหลายโดยยังคงคุณภาพของเนื้อสัมผัสที่ต้องการ
ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติม
มีคำถามเกี่ยวกับการแก้ปัญหาหรือไม่? ติดต่อและพูดคุยกับหนึ่งในวิศวกรฝ่ายขายด้านเทคนิคของเราตอนนี้ ...